- Du är här:
- Startsida
-
Utbildning och barnomsorg
-
Grundskola
-
Mat, lunch
- Matens kvalitet
Matens kvalitet
Umeå kommuns kostverksamheter strävar efter att laga mat från grunden i så stor utsträckning som möjligt. På det sättet kan vi bland annat minska andelen mättat fett och socker i maten. Vi vill också sprida matglädje med positiva attityder och sunda matvanor. Dukning, en lugn miljö och samarbetet med pedagoger är viktiga pusselbitar för upplevelsen kring mat.
Alla som äter en måltid utanför hemmet har skydd i lagstiftningen, det handlar i grund och botten om att inte bli sjuk och kunna känna förtroende för att maten har hög kvalitet och hanteras säkert. Vi arbetar utifrån Livsmedelsverkets råd och riktlinjer för mat i förskola, skola och äldreomsorg. Dessa råd och riktlinjer är baserade på vetenskaplig forskning kring sammansättning av näringsriktig mat. Våra kök har även rutiner för bland annat livsmedelshygien och matens temperatur.
För enskilda gäster gör vi det som behövs för just den personen. Målet är två alternativ till lunch varav det ena vegetariskt om möjligt. Skolorna har olika förutsättningar för denna servering så därför varierar utbudet.
Maten som serveras i barnomsorg, skola och äldreomsorg ska vara näringsberäknad och variationsrik. Kostenheterna i Umeå kommun strävar efter att år 2012 använda 20 procent av livsmedelsbudgeten till ekologiska livsmedel i skolrestaurangerna. Därefter ska andelen öka med 5 procent varje år under en fyraårsperiod.
Alla som äter en måltid utanför hemmet har skydd i lagstiftningen, det handlar i grund och botten om att inte bli sjuk och kunna känna förtroende för att maten har hög kvalitet och hanteras säkert. Vi arbetar utifrån Livsmedelsverkets råd och riktlinjer för mat i förskola, skola och äldreomsorg. Dessa råd och riktlinjer är baserade på vetenskaplig forskning kring sammansättning av näringsriktig mat. Våra kök har även rutiner för bland annat livsmedelshygien och matens temperatur.
Individuella behov
För enskilda gäster gör vi det som behövs för just den personen. Målet är två alternativ till lunch varav det ena vegetariskt om möjligt. Skolorna har olika förutsättningar för denna servering så därför varierar utbudet.
Förskolorna följer skolans matsedel och stor hänsyn tas till barnens ålder, exempelvis kryddning, konsistent och hur små barn vill se mat. Förskolan har i dagsläget ett alternativ men även här strävar vi efter att erbjuda vegetariskt.
Frukost och mellanmål är liksom lunchen anpassade efter gästens behov. Livsmedelsverkets råd för barn i förskola och skola ligger till grund för all vår tillagning och leverans av livsmedel. Läs gärna råden på www.slv.se.
För barn och elever som har behov av specialkost, läs mer.
Hållbar mat i framtiden
Maten som serveras i barnomsorg, skola och äldreomsorg ska vara näringsberäknad och variationsrik. Kostenheterna i Umeå kommun strävar efter att år 2012 använda 20 procent av livsmedelsbudgeten till ekologiska livsmedel i skolrestaurangerna. Därefter ska andelen öka med 5 procent varje år under en fyraårsperiod.
Köken strävar efter att köpa så mycket som möjligt kravmärkt och närproducerat, idag är den största andelen kött- och mejeriprodukter.
Sidan uppdaterad 12-04-11 14:07 av Jenny Brantholm
Stadsledningskontoret
Sidan är besökt 30962 gånger
Sidan är besökt 30962 gånger
Kontakt
Umeå kommun
Skolgatan 31A
901 84 Umeå
090-16 10 00
Mejl, telefon och
andra kontaktvägar
Meny
Snabblänkar
Sök på umea.se/kommun
Kulturhuvudstad 2014, 2010 års internationella världspris för innovativ fritid, Årets Ungdomskommun 2008, Årets tillväxtkommun 2008, Sveriges IT-kommun 2007-2008, Guldlänken 2008, Sveriges kvalitetskommun 2005-2007, Sveriges bästa studentstad 2006 och Sveriges konstkommun 2005!